armand
Restaurant • Catering • Kochschule
Vier Jahre war die Küche still – jetzt brennt das Feuer wieder
„Klassik, die bleibt – und Ideen, die weitergehen.“
Vier Jahre lang war es ruhig um mein Restaurant. Nicht, weil die Leidenschaft gefehlt hat, sondern weil es Zeit gebraucht hat, den nächsten Schritt bewusst zu gehen.
Mit dem Restaurant armand beginnt nun ein neues Kapitel.
Ein Ort, an dem regionale Produkte und handwerkliche Präzision im Mittelpunkt stehen – getragen von der Überzeugung, dass gute Küche keine Inszenierung braucht.
Unsere Küche beginnt bei dem, was man kennt und gern isst.
Sie geht einen Schritt weiter – mit Feingefühl und ohne den Ursprung aus den Augen zu verlieren.
Erleben Sie, wie aus einer Idee ein besonderer Ort wird.
Wir freuen uns, Sie bei uns willkommen zu heißen.
Ihr Armin Karrer mit seinem Team
Speisekarte
Menu du soir
– Wir servieren dieses Menü nur tischweise –
LES APÉRO ⓙⓦⓜⓔⓖⓢⓢ*ⓝ*
JAKOBSMUSCHEL
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Grapefruit・ Ficoide Glaciale・ Vanille-Lauch・ Haselnuss
FAGOTELLI MIT SCHAFSRICOTTA
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Salbeibutter・ falscher Pfeffer
ZANDER AUS MECKLENBURG
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Rote Bete・ Choggia Bete・ Schwarzwurzel・ Balsamico
REH MIT HONIG-GEWÜRZLACK
ⓜⓢⓢ*
Pfeffervelouté・ Sellerie・ Ananas・ Preiselbeere
TALEGGIO
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Quetschkartoffeln ・ Speck ・ Schnittlauch ・ Zartbittersalat
CAFÉ CRÈME BRÛLÉE
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Clementine・ Banane・ Schokoladensorbet
MIGNARDISE
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TRILOGIE armand
Les Apéro・Jakobsmuschel・Reh・Dessert・Mignardise
PETIT armand
Les Apéro・Jakobsmuschel・Zander・ Reh・Dessert・Mignardise
KOLLEKTION armand
Les Apéro・ gesamtes Menü・Mignardise
À LA CARTE
LES APÉRO
SAUERTEIGBAGUETTE ⓜⓖ 4 p. P.
Topfen & Schnittlauch・Nussbutter・Olivenöl
CROUSTILLANT VON GARNELEN ⓖⓜⓗⓢ 2 Stück 8
Gurken・Ingwer・exotische Mayonnaise
SCHINKENKROKETTEN ⓜⓙⓢⓖ 2 Stück 7
Schwarzer Knoblauch
FALAFELSPIEß 2 Stück 5
Aubergine・ Minze
TIROLER SPECK ⓙⓜⓖⓝ* 7
Sauerteigbaguette・Kren
ENTRÉES
SASHIMI VOM FAEROER LACHS ⓜⓕⓢ* 28 >Signature<
Soja・Kohlrabi・Nori ・Radieschen
OSSETRA IMPERIAL CAVIAR ⓜⓕ 30 g 59 / 50 g 89
Kartoffelstampf・karamellisierte Sauerrahmbutter
HERBSTLICHER BLATTSALAT ⓝⓢⓙ 15
Walnussvinaigrette・ Selleriestreifen・ Rote Beete・ Granatapfel
CARPACCIO VOM FASSONA-RIND ⓢⓜⓙ 24
Staudensellerie・ Rucola・ Parmigiano Reggiano・ Egerlinge
LES SOUPES
TOPINAMBURSAMTSUPPE ⓜⓢⓢ* 14
Sonnenblumenkerne・ Aprikose・ Wiesenchampignon
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓢ*ⓜⓖ 24
Edelfischwürfel・ Tomaten・ Lauch・ Rouille-Crostini
PÂTES FRAÎCHES
FAGOTELLI MIT SCHAFSRICOTTA ⓖⓔⓜ 23 / 31
Salbeibutter・ falscher Pfeffer・ Parmigiano Reggiano
PLATS
GESCHMORTE SCHWARZWURZELN ⓜⓝⓢⓢ* 29
Misojus・ Perlzwieberl・ Quitte・ Walnuss
RINDERFILET AU POIVRE ⓜⓙⓢⓢ* 49
Pfefferrahmsauce・ Pommes Allumettes・ Gemüsemelange
KALBSBACKE À LA JARDINIÈRE ⓜⓢⓢ* 44
Gemüseallerlei・ Perlzwieberl・ Kartoffelpüree
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓢ*ⓜⓖ 32 / 46
Edelfische・ Tomaten・ Lauch・ Rouille-Crostini
WILDFANG ZANDER AUS MECKLENBURG ⓕⓢⓢ* 48
Rote Bete・ Choggia Bete・ Schwarzwurzel・ Balsamico
DESSERTS
FÜNFERLEI ROHMILCHKÄSE ⓜ 22
Walnüsse・ Früchtesenf・Weintrauben
CAFÉ CRÈME BRÛLÉE ⓜⓔ 14
Williamsbirne・ Nougat・ Birnensorbet・ Cassis
MADAGASCAR-VANILLEEIS ⓜⓔⓝ 15
geröstete Piemonteser Haselnüsse・Schokoladensauce・ Karamell
LES GLACES 4
Nocke Sorbet・ Nocke Rahmeis ⓜⓔ
AFFOGATO ⓜⓔ 7
Espresso・ Vanilleeis
GRAND CAFÉ ⓜⓖ 9
Espresso・ Mignardise
MITTAG
MENU DE MIDI
Wir servieren dieses Menü nur tischweise.
TOPINAMBURSCHAUMSUPPE ⓜⓢⓢ*
Egerlinge・ Sonnenblumenkerne ・ Aprikose
14
PETERSILIEN-GNOCCHI ⓖⓕⓢⓜ
Ingwer-Chicorée・Meerlachsforelle
26
ROSTBRATEN “STRINDBERG” ⓜⓢⓙ
Burgunderjus ・ Bratkartoffeln・ Marktgemüse
38
URKORNRISOTTO ⓖⓢⓜⓢ*
Rote Bete・ marinierte Choggia Bete ・ Bergkäse
29
DESSERT DU JOUR ⓜⓔ
13
3 Gänge
Fleisch, Fisch, Vegetarisch
59
inklusive Sauerteigbaguette
ENTRÉES
SAUERTEIGBAGUETTE ⓜⓖ 4 p. P.
Topfencrème・Nussbutter・Olivenöl
TOPINAMBURSCHAUMSUPPE ⓢⓜⓢ* 14
Egerlinge・ Sonnenblumenkerne ・ Aprikose
SASHIMI VOM FÄERÖR LACHS ⓐⓜⓕⓢ* 28
Soja ・ Kohlrabi ・ Nori ・ Radieschen
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓜⓖⓢ* 24
Edelfischwürfel・Tomaten・Lauch・Rouille-Crostini
CARPACCIO VOM RIND ⓢⓝⓖⓙⓢ* 23
Staudensellerie・ Egerlinge ・ Rucola ・ Parmesan
PLATS
URKORNRISOTTO ⓖⓢⓜⓢ* 29
Rote Bete・ marinierte Choggia Bete ・ Bergkäse
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓜⓖⓢ* 32 / 46
Edelfische・Tomaten・Lauch・Rouille-Crostini
KALBSGULASCH ⓜⓢ 38
Paprika・ Sauerrahm・ Petersilienerdäpfel
STEAK AU POIVRE VOM RINDERFILET ⓜⓢⓢ* 49
Pfefferrahmsauce ・ Frites Allumettes・ Gemüsemelange
WILDFANG ZANDER AUS MECKLENBURG ⓕⓢⓢ* 48
Spitzkraut & Sojasprossen・ Linsen・ Balsamico
DESSERTS
LES GLACES 4
Nocke Sorbet
Nocke Rahmeis ⓜⓔ
CAFÉ CRÈME BRÛLÉE ⓜⓔ 15
Williamsbirne・ Nougat・ Birnensorbet ・ Cassis
AFFOGATO ⓜⓔ 7
Espresso・ Vanilleeis
MADAGASCAR-VANILLEIS ⓜⓔⓝ 15
geröstete Piemonteser Haselnüsse・Milchschokoladensauce・Karamell
Je nach tagesfrischem Angebot empfehlen wir Ihnen wechselnde Spezialitäten – sprechen Sie uns gerne darauf an.
Kurzfristige Änderungen der Speisekarte vorbehalten. Es gilt die aktuelle Speisekarte vor Ort.
Relevante Allergene & Zusatzstoffe:
ⓖ glutenhaltiges Getreide ⓔ Eier ⓕ Fisch ⓐ Soja ⓜ Milch ⓗ Schalen- und Krustentiere (z. B. Hummer, Garnelen)
ⓝ Hülsenfrüchte / Nüsse ⓢ Sellerie
ⓙ Senf ⓢ * Sulfite ⓦ Weichtiere / Mollusken
ⓝ * Nitritpökelsalz ⓚ Sesam ⓔ * Erdnuss
FAQ
Küche und Karte
Gibt es abends nur das Menu du soir?
Nein, wir bieten sowohl das Menu du soir als auch eine à la carte Auswahl an. Werfen Sie gerne einen Blick in unsere Karte.
Gibt es das Menu du soir auch mittags?
Ja, wir servieren Ihnen das Menu du soir gerne auch mittags. Hierzu bitten wir um Vorbestellung.
Gibt es das Menu du soir auch in laktosefreier oder veganer Variante?
Ein Menü ohne Laktose bzw. in veganer Variante servieren wir ab 2 Personen. Der Menüpreis ist derselbe. Wir bitten hierzu um Vorbestellung.
Wie ist die Weinkarte aufgebaut?
Unsere Weinkarte umfasst eine sorgfältig kuratierte Auswahl charakterstarker Weine aus Württemberg sowie bedeutenden europäischen Anbauregionen – von Deutschland und Österreich über Frankreich bis nach Italien und Spanien. Ergänzt wird die Karte durch offene Weine, Champagner und ausgewählte Raritäten. Gerne beraten wir Sie bei der Wahl des passenden Weins.
Wie ist der Ablauf bei Reservierungen für Gruppen ab 5 Personen?
Bei Gruppen ab 5 Personen bieten wir Ihnen eine gemeinsame Menü- oder À-la-carte-Speisenfolge an. Unsere aktuelle Speisekarte können Sie jederzeit gerne online einsehen.
Bitte beachten Sie, dass wir Ihren Tisch verbindlich für Sie reservieren und unser Personal entsprechend einplanen. Sollten sich Ihre Pläne kurzfristig ändern, bitten wir Sie daher um eine rechtzeitige Information, damit Ihnen keine Kosten entstehen.
Bei Fragen oder besonderen Wünschen stehen wir Ihnen selbstverständlich gerne zur Verfügung. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!
Sonstiges
Sind Hunde erlaubt?
Ja – Hunde sind bei uns herzlich willkommen.
Welche Zahlungsmittel werden akzeptiert?
Wir akzeptieren alle Zahlungsmittel, darunter EC-/Girocard, Mastercard, Visa und American Express.
Bevorzugt werden Girocard oder Barzahlung.
Gibt es Parkmöglichkeiten?
Parkmöglichkeiten befinden sich im Innenhof sowie entlang der Straße.
Zu welchen Zeiten sind wir telefonisch erreichbar?
Telefonisch erreichen Sie uns an unseren geöffneten Tagen von 11:00 bis 15:00 Uhr sowie von 17:00 bis 18:00 Uhr.
Während der Servicezeiten konzentrieren wir uns vollständig auf unsere Gäste. Daher können wir nicht garantieren, dass wir das Telefon jederzeit hören.
Gerne erreichen Sie uns alternativ per E-Mail (info@restaurant-armand.de) oder in dringenden Fällen mobil unter der 0172 / 615 74 86.
Gibt es die Möglichkeit einen Gutschein zu erwerben?
Ja, Sie können direkt bei uns vor Ort einen Gutschein erwerben. Dieser kann sowohl für das Restaurant als auch für Kochkurse bei Armin Karrer eingelöst werden.
Kontakt
Tel: 0711 504 72 198
info@restaurant-armand.de