armand
Restaurant • Catering • Kochschule
Vier Jahre war die Küche still – jetzt brennt das Feuer wieder
„Klassik, die bleibt – und Ideen, die weitergehen.“
Vier Jahre lang war es ruhig um mein Restaurant. Nicht, weil die Leidenschaft gefehlt hat, sondern weil es Zeit gebraucht hat, den nächsten Schritt bewusst zu gehen.
Mit dem Restaurant armand beginnt nun ein neues Kapitel.
Ein Ort, an dem regionale Produkte und handwerkliche Präzision im Mittelpunkt stehen – getragen von der Überzeugung, dass gute Küche keine Inszenierung braucht.
Unsere Küche beginnt bei dem, was man kennt und gern isst.
Sie geht einen Schritt weiter – mit Feingefühl und ohne den Ursprung aus den Augen zu verlieren.
Erleben Sie, wie aus einer Idee ein besonderer Ort wird.
Wir freuen uns, Sie bei uns willkommen zu heißen.
Ihr Armin Karrer mit seinem Team
Speisekarte
Menu du soir
– Wir servieren dieses Menü nur tischweise –
LES APÉRO ⓙⓦⓜⓔⓖⓢⓢ*ⓝ*
SASHIMI VOM FÄRÖER LACHS
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Soja・Kohlrabi・Nori-Alge・Radieschen
GEEISTE GURKENSUPPE
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Crevettes rosées・aufgeschlagener griechischer Joghurt
KARTOFFEL-GNOCCHI
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Pfifferlinge・ Salbei・ falscher Pfeffer
WILDER SEETEUFEL
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Zitronen-Beurre Blanc・ Blumenkohl・Artischocken-Kräutersalat
LAMM MIT OLIVEN
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Zwiebelpüree・Bohnen & Salzzitrone・ orientalischer Auberginenkaviar
TALEGGIO IM WEIZENTEIG
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Tomaten・ Rucola・Balsamico
ERDBEERE
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Ingwerespuma・Gelee・Erdbeerbaiser・kandierter rosa Pfeffer
MIGNARDISE
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TRILOGIE armand
Les Apéro・Lachs・Lamm・Erdbeere・Mignardise
PETIT armand
Les Apéro・Lachs・Gnocchi・ Lamm・Erdbeere・Mignardise
KOLLEKTION armand
Les Apéro・ gesamtes Menü・Mignardise
À LA CARTE
LES APÉRO
SAUERTEIGBAGUETTE ⓜⓖ 5
Radieschen auf Eis・grüne Oliventapenade・Ziegenfrischkäse
CREVETTES ROSÉES GEKOCHT ⓦⓢ* 6
Mandel-Aioli
SCHINKENKROKETTEN ⓜⓙⓢⓖ 7
Schwarzer Knoblauch
ZIEGENKÄSE-TARTELETTE ⓜⓖ 6
Junge Erbsen・ Erbsenkresse
TIROLER SPECK ⓙⓜⓖⓝ* 7
Sauerteigbaguette・Kren
ENTRÉES
GEEISTE GURKENSUPPE ⓜⓗ 16
Crevettes rosées ・ aufgeschlagener griechischer Joghurt
SASHIMI VOM FAEROER LACHS ⓜⓕⓢ* 26 >Signature<
Soja・Kohlrabi・Nori-Alge ・Radieschen
OSSETRA IMPERIAL CAVIAR ⓜⓕ 30 g 55 / 50 g 75
Kartoffelstampf・karamellisierte Sauerrahmbutter
KARTOFFEL-GNOCCHI ⓖⓔⓜⓢ* 23
Pfifferlinge・ Rucola・ Parmigiano Reggiano
MINI-ROMANA-SALATHERZEN ⓜⓔⓢⓕⓙ 13
Sauerrahm-Parmesandressing・Kirschtomaten・Olivenbrotchips
Supplement
ARGENTINISCHE WILDGARNELEN ⓗ +14
PÂTES FRAÎCHES
TAGLIATELLE ⓖⓦⓢ 24 / 28
Pfifferlinge・ Tomaten・ Parmegiano Reggiano
RIGATONI CACIO E PEPE ⓖⓜⓢ 19 / 25
Pecorino・ Buttersauce・ falscher Pfeffer
PLATS
BLUMENKOHL ALLERLEI ⓜⓙⓢⓖ 29
Nussbutterbrösel・Bohnen・ Drillinge・ Artischockenknusper
RINDERFILET À LA BORDELAISE ⓜⓙⓢⓢ*ⓝ* 48 / 56
Buchweizen-Bordelaise・ Allerlei Petersiie・ Pfifferlinge
LAMMHÜFTE MIT OLIVENKRUSTE ⓜⓢ*ⓝ 44
Auberginenkaviar orientalisch・ Zwiebelpüree ・ Bohnen & Salzzitrone
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓢ*ⓜⓖ 32 / 46
Edelfische・ Tomaten・ Lauch・ Rouille-Crostini
GEGRILLTER WILDER SEETEUFEL ⓕⓙⓢ* 48
Zitronen-Beurre Blanc・ Paprika・ knuspriger Artischockensalat
DESSERTS
LES GLACES 4
Nocke Sorbet
Nocke Rahmeis ⓜⓔ
AFFOGATO ⓜⓔ 7
Espresso・ Vanilleeis
ERDBEEREN ⓜⓔ 18
Ingwerespuma・Gelee・Erdbeerbaiser・kandierter rosa Pfeffer
MADAGASCAR-VANILLEEIS ⓜⓔⓝ 15
geröstete Piemonteser Haselnüsse・Schokoladensauce・ Karamell
MITTAG
MENU DE MIDI
GEEISTE GAZAPACHO
ⓜⓖ
Burrata・ Röstbrot・ Nektarine・ Gurke・ Paprika
16
ROMANA-SALATHERZEN
ⓗⓖⓙⓜⓢ*
Sauerrahm-Parmesandressing・ Crevette rosé・ Melone
22
SPAGHETTI
ⓜⓢⓢ*
Yellowfin Thunfisch・ weiße Tomate・ Nori・ Kapern
38
GESCHMORTE LAMMSCHULTER
ⓜⓖ
Kräutervinaigrette・ Taboulé・ Minz-Joghurt
38
VANILLEFLAN
ⓜⓔⓔ*
Erdbeeren・ Mangoespuma・ Erdnuss・ Salzkaramel
18
3 Gänge
Fleisch
59
3 Gänge
Fisch
59
inklusive Sauerteigbaguette
ENTRÉES
SAUERTEIGBAGUETTE ⓜⓖ 5
Radieschen auf Eis・grüne Oliventapenade・Ziegenfrischkäse
GEEISTE GAZPACHO ⓜⓖ 16
Burrata・ Röstbrot・ Tomate・ Gurke・ Paprika
CEVICHE VOM YELLOWFIN THUNFISCH ⓐⓜⓕⓢ* 26
Avocado ・ Jalapeno ・ Wassermelone ・ Koriander
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓜⓖⓢ* 24
Edelfischwürfel・Tomaten・Lauch・Rouille-Crostini
ROMANA-SALATHERZEN ⓖⓙⓜⓢ* 13
Sauerrahm-Parmesandressing・ Kirschtomaten・ Olivenbrotchips
Supplement ⓗ +14
Argentische Wildgarnelen ・ knackige Harissa
PLATS
KARTOFFEL-GNOCCHI ⓖⓜⓢ 23 / 29
Pfifferlinge・ Parmeggiano Reggiano・ Salbei
BOUILLABAISSE ⓦⓗⓕⓢⓜⓖⓢ* 32 / 46
Edelfische・Tomaten・Lauch・Rouille-Crostini
WIENER SCHNITZEL ⓜⓔⓙⓖ 38
Petersilienerdäpfel・ Romana-Salat ・ Preiselbeeren・ Zitrone
GEGRILLTER WILDER SEETEUFEL ⓕⓙⓢⓢ* 48
Zitronen-Beurre Blanc・ Paprika・ Bohnen & Salzzitrone・ Drillinge
STEAK AU POIVRE VOM ROASTBEEF ⓖⓜⓢ 42
Frites Allumettes・ Nussbutterspinat・ Karotten
DESSERTS
LES GLACES 4
Nocke Sorbet
Nocke Rahmeis ⓜⓔ
ERDBEEREN ⓜⓔ 12
Sauerrahm-Eis・ kandierte Orangenzesten・ Erdbeerbaiser
AFFOGATO ⓜⓔ 7
Espresso・ Vanilleeis
MADAGASCAR-VANILLEIS ⓜⓔⓝ 15
geröstete Piemonteser Haselnüsse・Milchschokoladensauce・Karamell
Je nach tagesfrischem Angebot empfehlen wir Ihnen wechselnde Spezialitäten – sprechen Sie uns gerne darauf an.
Kurzfristige Änderungen der Speisekarte vorbehalten. Es gilt die aktuelle Speisekarte vor Ort.
Relevante Allergene & Zusatzstoffe:
ⓖ glutenhaltiges Getreide ⓔ Eier ⓕ Fisch ⓐ Soja ⓜ Milch ⓗ Schalen- und Krustentiere (z. B. Hummer, Garnelen)
ⓝ Hülsenfrüchte / Nüsse ⓢ Sellerie
ⓙ Senf ⓢ * Sulfite ⓦ Weichtiere / Mollusken
ⓝ * Nitritpökelsalz ⓚ Sesam ⓔ * Erdnuss
FAQ
Küche und Karte
Gibt es abends nur das Menu du soir?
Nein, wir bieten sowohl das Menu du soir als auch eine à la carte Auswahl an. Werfen Sie gerne einen Blick in unsere Karte.
Gibt es das Menu du soir auch mittags?
Ja, wir servieren Ihnen das Menu du soir gerne auch mittags. Hierzu bitten wir um Vorbestellung.
Gibt es das Menu du soir auch in laktosefreier oder veganer Variante?
Ein Menü ohne Laktose bzw. in veganer Variante servieren wir ab 2 Personen. Der Menüpreis ist derselbe. Wir bitten hierzu um Vorbestellung.
Wie ist die Weinkarte aufgebaut?
Unsere Weinkarte umfasst eine sorgfältig kuratierte Auswahl charakterstarker Weine aus Württemberg sowie bedeutenden europäischen Anbauregionen – von Deutschland und Österreich über Frankreich bis nach Italien und Spanien. Ergänzt wird die Karte durch offene Weine, Champagner und ausgewählte Raritäten. Gerne beraten wir Sie bei der Wahl des passenden Weins.
Sonstiges
Sind Hunde erlaubt?
Ja – Hunde sind bei uns herzlich willkommen.
Welche Zahlungsmittel werden akzeptiert?
Wir akzeptieren alle Zahlungsmittel, darunter EC-/Girocard, Mastercard, Visa und American Express.
Bevorzugt werden Girocard oder Barzahlung.
Gibt es Parkmöglichkeiten?
Parkmöglichkeiten befinden sich im Innenhof sowie entlang der Straße.
Zu welchen Zeiten sind wir telefonisch erreichbar?
Telefonisch erreichen Sie uns an unseren geöffneten Tagen von 11:00 bis 15:00 Uhr sowie von 17:00 bis 18:00 Uhr.
Während der Servicezeiten konzentrieren wir uns vollständig auf unsere Gäste. Daher können wir nicht garantieren, dass wir das Telefon jederzeit hören.
Gerne erreichen Sie uns alternativ per E-Mail (info@restaurant-armand.de) oder in dringenden Fällen mobil unter der 0172 / 615 74 86.
Gibt es die Möglichkeit einen Gutschein zu erwerben?
Ja, Sie können direkt bei uns vor Ort einen Gutschein erwerben. Dieser kann sowohl für das Restaurant als auch für Kochkurse bei Armin Karrer eingelöst werden.
Kontakt
Tel: 0711 504 72 198
info@restaurant-armand.de